哪种鱼含有二十二碳六烯酸？
含有二十二碳六烯酸的鱼和不含二十二碳六烯酸的鱼的区别在于100克鱼肉中的二十二碳六烯酸含量是否超过1克。如果100克中二十二碳六烯酸的含量超过1克，这种鱼就叫做二十二碳六烯酸鱼。
▲二十二碳六烯酸鱼=100克鱼肉中含有1克以上的鱼，包括金枪鱼(肥肉)、鱼、金花、刀鱼、鳗鱼、沙丁鱼和鱼卵。
▲二十二碳六烯酸含量小于1克且超过数百毫克的鱼类包括:虹鳟鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲭鱼、刺黄瓜鱼、日本叉齿鱼、鸡肉鱼、鳗鱼、于禁鱼、鲫鱼、油鱼、萤火虫鱼、带鱼、鲻鱼、箭鱼、金眼鲱鱼、王鱼、鲟鱼等。
▲含有少量二十二碳六烯酸的鱼类包括:添加剂鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲽鱼、比目鱼、鳞鳞鳞鲂、岩鳐、香鱼、大头鱼、章鱼、乌贼、牡蛎等。
二十二碳六烯酸在鱼中的浓度是多少？
二十二碳六烯酸主要集中在眼眶脂肪和鱼油中
为什么二十二碳六烯酸会出现在鱼中？
鱼油含有大量二十二碳六烯酸。为什么二十二碳六烯酸只存在于鱼中，而不存在于菜籽油、牛油或猪油中？这是自然生态环境造成的。当解释为什么二十二碳六烯酸只存在于鱼类中时，回顾一下自然界的食物链可能会有所帮助。
海洋中有一种富含亚麻酸的植物，叫做浮游植物。这种浮游植物是悬浮在水中的微小藻类。它很小，肉眼看不见，但它充满了海洋的上层。它是水中生态平衡的基础。海洋中的浮游动物，如变形虫和鞭毛虫，以浮游植物为食物并以此为生。食用浮游植物后，浮游植物中的亚麻酸在浮游动物中转化为二十二碳六烯酸和二十碳六烯酸。
看海里的鱼。小鱼吃浮游动物。当它们不断地吃浮游动物时，脂肪酸如二十二碳六烯酸和二十碳六烯酸(人类必需的脂肪酸)逐渐在小鱼中积累。
如果你想通过吃鱼来增强大脑和维持心脑血管功能，你最好吃时令鱼。由于不同季节的鱼体内脂肪含量变化很大，二十二碳五烯酸(二十二碳五烯酸)的含量也随季节而变化。时令鱼口感好，脂肪厚，价格低，富含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。
人们经常喜欢吃天然鱼，因为养殖鱼的味道不如天然鱼。然而，就二十二碳六烯酸(DHA)含量而言，养殖鱼优于天然鱼，因为养殖鱼相对脂肪含量高，而且饲料中含有大量二十二碳六烯酸。
食用鱼时，不同的烹饪方法会影响鱼中不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切片或剖开晾干等保存方法而改变。蒸鱼时，鱼的脂肪会在加热过程中少量溶解在汤里。然而，蒸鱼时汤少，不饱和脂肪酸损失少，二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量将保持在90%以上。然而，如果鱼被烘烤，随着温度的升高，鱼的脂肪会融化并流失。炖鱼时，鱼的脂肪也会轻微溶解，鱼汤里会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸将比烹饪前减少约20%。油炸鱼中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的损失会更大，只剩下50% ~ 60%。这是因为在煎鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶解到油中，油的成分会逐渐渗透到鱼体内。
生食是100%摄入二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的首选，其次是蒸、炖和烤。然而，没有必要认为鱼必须生吃或油炸。二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸很容易被人体吸收，60% ~ 80%的摄入量可以被肠道吸收，所以你不需要太注意一点损失。毕竟，饮食注重色、香、味，津津有味地吃更有益健康。
煎鱼时尽量不要使用玉米油和葵花油，因为这种食用油中含有的亚油酸会阻碍二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的吸收。
干鱼产品通常被切开，在阳光下晒干。虽然它们长时间暴露在空气和紫外线下，但是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的损失可以忽略不计。鱼罐头根据加工方法有不同的营养损失。烘烤和蒸煮可以保留80%的二十二碳六烯酸和二十碳六烯酸。
中国鱼吃小鱼，大鱼吃中国鱼，人类吃大鱼(有些鱼直接吃浮游植物，将亚麻酸转化为体内的EPA和DHA)。
看着这条食物链，我们知道一切
